纯碱学名碳酸钠，俗称苏打、石碱、碱灰、碱粉、洗涤碱，属于盐类，纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩，水溶液呈碱性。

纯碱的分类有很多，按照用途有工业级纯碱和食品级纯碱，按照颗粒密度可分为轻质纯碱和重质纯碱，按照生产工艺可分为氨碱法和联减法，另外还有副产纯碱和落地碱。 食品级纯碱的保质期是180天。工业纯碱一般是不易变质的，一般没有保质期，但是固体碳酸钠在空气中吸水性强，所以还是要注意储存方法，一般放在阴凉、通风处，一定要注意远离火种、热源，要跟酸类等分开存放，放在密封罐和玻璃罐中是明智的选择了。